Informe de la Junta directiva del Club Náutico Sevilla sobre el servicio de hostelería

Disponibles para su consulta las medidas y mejoras previstas para optimizar la atención, las instalaciones y la oferta gastronómica.

Estimados socios, de cara a la mejora en los servicios de restauración del Club y con el fin de seguir avanzando en la mejora de estos, se han tomado una serie de medidas que detallamos:

• Encuesta inicial a los socios (ya realizada)
  • Valoración global obligatoria por contrato: breve y genérica, a la que hemos añadido para nuestra valoración las quejas, reclamaciones y sugerencias recibidas durante este año.
  • Próxima encuesta a realizar, más amplia y detallada, con bloques sobre menús, tiempos, limpieza, atención y precios, para controlar la evolución de las medidas.

• Normativa de reservas y mejoras (entrará en vigor tras su aprobación por la Junta directiva en septiembre)
  • Nueva regulación unificada para cafetería, restaurante y terrazas.
  • Redistribución y posible ampliación del mobiliario de cafetería y restaurante.
  • Objetivo: mejorar procesos y optimizar el uso de espacios y disponibilidad de mesas para el servicio.

• Coordinación de Actividades Empresariales (CAE)
  • Servicio por instalar en el Club en el mes de septiembre, para control de todo el personal y las empresas de servicio.
  • Registro y control previo de todo trabajador (propio o de concesiones).
  • Herramienta clave para un entorno más seguro y eficiente.

• Tarifas de hostelería y catering
  • Publicación inminente en la web de todas las tarifas y menús autorizados. Los de hostelería ya están disponibles en cada punto de servicio, no así los de eventos, cuyas tarifas y menús sólo están disponibles para el que contrata un evento. Para mayor claridad e información del socio se subirán todas las aprobadas por la Junta directiva.

• Reunión con los responsables del concesionario (Medinaceli Catering)
  • Resultado de la encuesta.
  • Quejas, reclamaciones y sugerencias presentadas.

Tras la reunión conjunta entre la Junta directiva y Medinaceli Catering (07/08/2025), para valorar la encuesta de julio y las sugerencias recibidas, les informamos de las medidas que se van a tomar de manera inmediata:

• Revisión de cantidades en carta
  • Ajuste de la relación ‘cantidad-precio’ en raciones, medias y tapas.
  • Se realizarán por parte del concesionario fotografías con las cantidades a servir en cada tapa para que la Junta directiva pueda contrastar que las cantidades son proporcionales a su precio y a los platos superiores de media y ración.

• Solicitud de más variedad en la carta
  • Se reforzarán aún más los fueras de carta, con los que el concesionario ya trabajaba, aunque no con la suficiente publicidad, para tener siempre varias opciones nuevas en los servicios de comida y cena.
  • Se trabajará con cocina para la implantación de días especiales dentro del fin de semana y relacionados con la época y fiestas del año, como por ejemplo sardinas, garbanzadas, parrilladas, torrijas, pestiños, caracoles…
  • Para los productos de meriendas se implantarán nuevos productos, como porciones de tarta San Marcos, selva negra…, esperando que el producto tenga rotación.
  • Se recuerda que también se implantó la fruta como petición popular. Al respecto, nos indican que no llegan a vender más de una pieza de fruta a la semana.

• Baja calidad de los productos y seguridad alimentaria
  • Se pone a disposición del Club el histórico de facturas de todos los proveedores que trabajamos para que se pueda cotejar que no hay ningún cambio reseñable de proveedor ni de productos.
  • El concesionario ya trabaja con un Plan de auditoría externa (llamada Autocontrol), que mensualmente elabora un informe de las deficiencias encontradas para un continuo seguimiento de todo lo relacionado con limpieza, temperaturas, protocolos…
  • Todo el personal debe estar titulado como manipulador de alimentos.
  • Reciclaje obligatorio en protocolos de higiene y alergias.
  • Empresa externa de control de plagas coordinada con el plan general del Club.

• Servicio de sala, atención al socio y gestión de quejas
  • Protocolo interno de respuesta rápida y controlada. Se darán pautas de actuación a los responsables y ante cualquier duda se buscará la mejor solución.
  • Se solicita moderación y empatía por parte de todos y, ante incidencias, recurrir al conserje para evitar situaciones no deseadas.
  • Compromiso de reducir tiempos de espera y errores de comanda. Cumplimiento de estándares que indica que atender 200 comensales (dato real de COVER MANAGER) en un intervalo de 2 horas marca que el servicio es correcto.
  • Seguimiento periódico de indicadores de servicio.

• Particularidades en ‘El Chino’
  • Desde primeros de agosto se ha reactivado la apertura de cuenta a petición del concesionario tras comprobarse ausencia de incidencias. Se había suspendido por los abusos ocurridos anteriormente (mesas sin abonar).
  • En horas de salida masiva de piscinas (en torno a las 21:00 h) se reforzará el personal del Chino con personal de terraza, según necesidad y mientras dure la necesidad puntual.

• Cobro de envases y vasos de plástico y del hielo suelto
  • Aunque el cobro de los envases de plástico es obligatorio en aplicación de la Ley de Residuos (0,10€ por vaso o recipiente de un solo uso), se suspende el cobro de los vasos de plástico, haciéndose responsable el concesionario de buscar la manera de justificar la salida de los productos plásticos adquiridos en las facturas de compra.
  • A partir de este momento, el café/descafeinado CON HIELO tendrá el mismo precio que el café/descafeinado SIN HIELO, asumiendo el concesionario el coste del mismo. Los cafés e infusiones se servirán según correspondan y los extras de servicio (servicio doble en infusiones o cafés dobles) se cobrarán como tal.
  • Ante el cobro del hielo en las botellas personales, el concesionario no vende ni sirve hielos sueltos para ningún producto que no sea de venta propia. El Club dispone de fuentes de agua fría para el llenado de estas botellas.

• Horarios y cierres puntuales
  • Vigilancia del cumplimiento de horarios.
  • Bajo ningún concepto el concesionario informará a un socio de que van a cerrar si no es la hora de cierre.
  • Posible cierre anticipado tras comprobación delcConserje de que el recinto está TOTALMENTE vacío y queda poco tiempo para el cierre del mismo.

Estas iniciativas son sólo el primer paso. En los próximos meses lanzaremos la nueva encuesta, verificaremos el impacto de cada medida y les mantendremos puntualmente informados.

La Junta Directiva